FLEUR DE SEL

Rating: 18
Author: Gault&Millau

Pocenta, 22323 Indjija, Srbija

18/20
Prestižan sto

PODELI

5 FOTOGRAFIJE

Kuvar: Nikola Stojaković
Kuhinja: Kreativna | Modern
Stil: Elegantno

Recenzija Gault&Millau 2026

Već pri ulasku u pažljivo dizajniranu salu za ručavanje sa pogledom na Dunav jasno je da je u pitanju gastronomsko iskustvo visokog nivoa, u kojem je svaki detalj brižljivo promišljan. Atmosfera odiše preciznošću i smirenošću, dok kuhinja nudi interpretaciju lokalnog nasleđa kroz savremeni, autorski izraz. Autohtone sorte i namirnice predstavljene su na moderan način, ali bez gubitka autentičnosti, stvarajući neočekivan spoj novog i dobro poznatog. Već kroz pozdrav iz kuhinje, u kojem se čičoka pojavljuje u različitim teksturama i oblicima, najavljuje se koncept koji se dosledno razvija kroz sledove. Svako jelo priča priču o namirnici, njenom poreklu i mestu u lokalnoj tradiciji, a interpretiranoj sa jasnim autorskim potpisom. Gosti mogu da biraju između nekoliko degustacionih menija ili a la carte ponude, koja sama po sebi ima poseban koncept. Naime, odabrana namirnica dolazi u tri različite interpretacije, naglašavajući kreativnost i tehničku sigurnost kuhinje. Takav pristup jasno oslikava posvećenost radu sa lokalnim sastojcima i poštovanje prema njihovom karakteru. Doživljaj zaokružuje besprekorno sastavljena vinska karta, osmišljena da prati ritam kuhinje i dodatno produbi gastronomsko iskustvo.