JASMIN A MASLINA

Rating: 14.5
Author: Gault&Millau

Ulica Maksima Gorkog 17, 21101 Novi Sad, Srbija

14.5/20
Sto kuvara

PODELI

4 FOTOGRAFIJE

Kuvar: Jasmina Vukašinović | Marko Aćimović
Kuhinja: Kreativna | Modern
Stil: Elegantno

Recenzija Gault&Millau 2026

U starinskom stanu adaptiranom u boutique restoran nastavlja se stvaranje magije. Jelovnik se često menja, pa požurite da probate šta smo mi probali. Za početak svilenkast i mekan marinirani teleći jezik preliven slatkastim sosom od rena, posut sitno seckanim komadićima smokve, oraha, pa ovenčan mladim listićima spanaća i salaticom u vinegreti. Poput jezika, usledila je jedna od najboljih izvedbi pačjih grudi. Čini se da je šefica u milisekundu pogodila vreme njihove obrade, jer sama boja preseka ovih grudi je nežan prelaz boja od roze ka bordo u sredini svakog komada. Tope se u ustima, a slasna potrbušina patke je divno karamelizovana. Sos od višnje, šargarepe i bundeve daju lepezu slatkoće, koja uvek božanstveno prati pačetinu. Valjuškice pirea od celera samo dopunjuju ovu igru teksture i nijansi prelaza od zagasitih do osvežavajućih nota. Za kraj savršeno kremast i svilenkast čokoladni mus punog ukusa koji se topi na nepcima. Preliven tamnim čokoladnim sosom, postavljen je na njihov domaći kuglof, koji se postepeno natapa tim bajkovitim musom, a pruža onu jednu dodatnu teksturalnu nijansu, čisto da vas iznenadi. Desert za dvor, kao uostalom i sva pomenuta jela.