PROJECT 72 WINE&DELI

Rating: 16
Author: Gault&Millau

Ulica Kosovska 15, 21101 Novi Sad, Srbija

16/20
Izvanredan sto

POZOVITE

5 FOTOGRAFIJE

Lokacija: Novi Sad
Kuvar: Dejan Popović
Kuhinja: Bistro | Kreativna
Stil: Elegantno

Recenzija Gault&Millau 2026

16/20

Izvanredan sto

Industrijski dizajn enterijera obogaćuju pažljivo odabrane slike i artefakti koji stvaraju autentičan i prijatan ambijent za gastro-putovanje, na koje krećemo od predjela. Grilovani prokelj sa guščjim čvarcima i čipsom od celera pokazuje koliko daleko, u pravim rukama, može otići jednostavna namirnica. Sledi sladoled od ajvara sa kozjim sirom i hlebom od heljde koji je u funkciji krambla. Konceptualno poigravanje slanog predjela, koje u formi podseća na desert, inicijalno deluje ekscentrično ali je izvedeno maestralno. Za glavno jelo dolazi divljač. Ponuda se menja, pa je na dan naše posete na meniju bila srnetina koja dolazi sa pireom i pečenim karfiolom uz sos od ribizle. Meso je odličan primer pravilne pripreme divljači, tekstura je meka i savršeno srednje pečena. Karfiol na dva načina ponovo pokazuje kako se u ovom restoranu iz povrća izvlače čarobne note ukusa. Ova dva elementa od istog povrća nude sasvim drugačiji ukus uz igru različitih tekstura. Pire od karfiola je svilenkast, dok pečeni karfiol zadržava prijatnu čvrstinu. Kiselkasti akcent ribizle balansira bogato meso, ali ne dominira jelom. Time je ova poseta zaokružena u jednu od onih koja će se dugo pamtiti.