BACCO

Rating: 14.5
Author: Gault&Millau

Ulica Nikole Tesle 8, 36354 Raska, Srbija

14.5/20
Sto kuvara

PODELI

2 FOTOGRAFIJE

Kuvar: Nenad Vasiljević
Kuhinja: Internacionalna kuhinja
Stil: Elegantno

Recenzija Gault&Millau 2026

Guéridon service je vrhunska tehnika posluživanja u restoranima, u kojoj se hrana dovršava, tranžira, flambira ili priprema pred gostom, na pokretnom stolu. Ova klasična forma restoranskog teatra danas se vraća na velika vrata. Sa velikim stilom i sigurnom rukom praktikuje je osoblje restorana Bacco. Jelovnik je sveden, ali samouveren. Početak večere obeležio je prepečeni hleb od kiselog testa sa domaćim, usoljenim puterom. Ispod njega, mala tajna, redukcija crnog piva sa paljenim šećerom, zalogaj koji je odmah raspalilo maštu. Jagnjeći kotleti stigli su na buketu paljenog belog luka, ruzmarina i majčine dušice, a zatim su, u punom guéridon stilu, isečeni i servirani pred nama. Ukus mesa bio je besprekoran, korica fantastično usoljena, aroma čista i duboka. Nakon čaše vina iz pažljivo kreirane selekcije domaćih i stranih etiketa do stola je stigla zvezda večeri – Crêpes Suzette. Palačinke se pripremaju sa stilom, elegancijom, ali pre svega sa ponosom i istinskim užitkom. Dobili smo gotovo vazdušaste palačinke, sa dubokim i izraženim ukusom slatke, puteraste, karamelizovane pomorandže. Sok, triple sec i korica bili su prisutni u izobilju, savršeno balansirani, i zaokružili veče u velikom stilu.