CREATIVE CUISINE BY DAMIR SERTIĆ

Rating: 14
Author: Gault&Millau

Ulica Terazije 10, 11000 Beograd, Srbija

14/20
Sto kuvara

PODELI

2 FOTOGRAFIJE

Kuvar: Damir Sertić
Kuhinja: Modern

Recenzija Gault&Millau 2026

U sklopu Zepter hotela na Terazijama nalazi se restoran koji više liči na mali kulinarski atelje nego na klasičan hotelski prostor. Šef Damir Sertić veliku pažnju posvećuje kvalitetu, kao i vizuelnoj prezentaciji jela, pa je svaki detalj deo pažljivo osmišljene gastronomske priče, od odabira posuđa do rasporeda namirnica na tanjiru. Cilj nije samo da se gost nahrani, već i da doživi spoj kuhinje i umetnosti. Meni je sezonski i često donosi neočekivane interpretacije sastojaka. Škampi u medu, pečeni na japanskom grilu i lagano marinirani, na sto stižu u oblaku dima koji naglašava njihovu slatko-slanu notu. Poseban utisak ostavlja jelo Umetnost jela od ribe, inspirisano jednom slikom koja je nastradala u požaru Milanske galerije – besprekorno pripremljen file brancina serviran sa kremom od lešnika isosom od belog vina, timijana i dižon senfa, prekriven je tankim jestivim papirom od iste ribe koji evocira izgorelo slikarsko platno. Svako jelo šef lično, atraktivno i elokventno, predstavlja gostima pretvarajući večeru u mali kulinarski performans. Neočekivani desert, koji će obradovati dete u vama, jesu raviole od šećerne vune služene sa gumenim medama koje prave u samoj kuhinji.