DRAGOLJUB NEW BALKAN CUISINE

Rating: 14.5
Author: Gault&Millau

Ulica Svetogorska 17, 11103 Beograd, Srbija

14.5/20
Sto kuvara

PODELI

2 FOTOGRAFIJE

Kuvar: Vanja Puškar
Kuhinja: Balkanska | Kreativna | Modern

Recenzija Gault&Millau 2026

New Balkan Cuisine koncept na drugačiji način priča o domaćim ukusima, a da pritom ne gubi toplinu tradicionalnog ugostiteljstva. Fokus je na jednostavnom prostoru, prirodnim sastojcima i promišljeno osmišljenom meniju koji pokazuje da gosti žele nešto savremenije, ali i dalje duboko ukorenjeno u poznatim aromama. Na novoj lokaciji Dragoljub nastavlja tu ideju kao povratak kafanskom duhu, ali u lakšem, urbanijem i otvorenijem izdanju. Prostor je opušten i prijatan, pogodan za druženje ili miran ručak, dok meni ostaje veran sezonskim namirnicama i lokalnim inspiracijama. Pileći ražnjić sa vrganjima i sosom od žalfije pokazuje kako dobro poznato jelo može dobiti nov karakter. Meso je mekano, dok se kremasti pire prirodno spaja sa zemljanim aromama pečuraka. Dimljena svinjska butkica ostavlja snažan utisak jer glazura daje blag sjaj, salsa od čvaraka dodatnu dubinu, a podvarak i krompir u maramici približavaju jelo toplim domaćim tonovima. Sjenička pavlaka unosi mekoću i povezuje ukuse. Kolač sa suvim šljivama i slanom karamelom uz mladi kajmak donosi sklad voćne slasti i blage slanoće, lagan, ali upečatljiv završetak obroka. Svaki tanjir pokazuje da tradicija može da se obnovi bez gubljenja duše.