EBISU
Studentski trg 9, 11000 Beograd, Srbija
© .
© .
2 FOTOGRAFIJE
© .
© .
Praktične informacije
- Lokacija
- Beograd
- Kuvar
- Rio Suehiro
- Kuhinja
- Japanska | Sushi
- Dodatna usluga
- Krovna terasa / panoramski pogled
Recenzija Gault&Millau 2026
14,5/20
Sto kuvara
Smešten na poluzastakljenoj terasi krova hotela Square Nine, nalazi se jedan od dragulja japanske kuhinje u Beogradu. Prostor je uređen u svedenom i vrlo pažljivo probranom japanskom dizajnu, gde svaki detalj prati filozofiju jednostavnosti i preciznosti. Isti princip oseća se u kompletnom gastronomskom iskustvu, u svakom zalogaju i gutljaju. Veče je lepo započeti porcijom edamamea uz neki od klasičnih koktela, pripremljenih sa posvećenošću i merom. Među predjelima se posebno izdvaja tartar od tune sa tartufima, besprekorno kremast, blago slan i diskretno sladak, hladan i poslužen uz tople, hrskave pirinčane krokete koji stvaraju lep kontrast tekstura. Tempura je takođe siguran izbor, bilo da je reč o povrću ili gamborima. Restoran je poznat po selekciji sušija, naročito onima sa krabom ili pikantnom tunom, ali prava čar krije se u toplim jelima. Večiti favorit će svakako biti japanski Wagyu koji ovde veoma vešto pripremaju, pa je spolja hrskav, a iznutra izuzetno mekan i sočan. Posebno se izdvaja i brancin u puterastom umami sosu sa sitno seckanim pistaćima, kao i bakalar sa karamelizovanim patlidžanom i posut hrskavim tračicama krompira.
Mapa
-
Rio Suehiro Šef kuhinje
