EBISU

Rating: 14.5
Author: Gault&Millau

Studentski trg 9, 11000 Beograd, Srbija

14.5/20
Sto kuvara

PODELI

2 FOTOGRAFIJE

Kuvar: Rio Suehiro
Kuhinja: Japanska | Sushi
Dodatna usluga: Krovna terasa / panoramski pogled

Recenzija Gault&Millau 2026

Smešten na poluzastakljenoj terasi krova hotela Square Nine, nalazi se jedan od dragulja japanske kuhinje u Beogradu. Prostor je uređen u svedenom i vrlo pažljivo probranom japanskom dizajnu, gde svaki detalj prati filozofiju jednostavnosti i preciznosti. Isti princip oseća se u kompletnom gastronomskom iskustvu, u svakom zalogaju i gutljaju. Veče je lepo započeti porcijom edamamea uz neki od klasičnih koktela, pripremljenih sa posvećenošću i merom. Među predjelima se posebno izdvaja tartar od tune sa tartufima, besprekorno kremast, blago slan i diskretno sladak, hladan i poslužen uz tople, hrskave pirinčane krokete koji stvaraju lep kontrast tekstura. Tempura je takođe siguran izbor, bilo da je reč o povrću ili gamborima. Restoran je poznat po selekciji sušija, naročito onima sa krabom ili pikantnom tunom, ali prava čar krije se u toplim jelima. Večiti favorit će svakako biti japanski Wagyu koji ovde veoma vešto pripremaju, pa je spolja hrskav, a iznutra izuzetno mekan i sočan. Posebno se izdvaja i brancin u puterastom umami sosu sa sitno seckanim pistaćima, kao i bakalar sa karamelizovanim patlidžanom i posut hrskavim tračicama krompira.