ENSO

Rating: 16
Author: Gault&Millau

Ulica Mitropolita Petra 8, 11060 Beograd, Srbija

16/20
Izvanredan sto

PODELI

REZERVIŠI

2 FOTOGRAFIJE

Kuvar: Nedeljko Jerković
Kuhinja: Kreativna | Modern

Recenzija Gault&Millau 2026

Na diskretnom mestu na Paliluli, nedaleko od Hale Pionir i Kulturnog centra Vlada Divljan, nalazi se ovaj restoran koji odiše prefinjenošću i šarmom. Minimalistički uređen prostor sa pažljivo odabranim detaljima stvara atmosferu koja smiruje i priprema gosta za gastronomsko iskustvo koje je promišljeno do najsitnijih nijansi. Uigrano osoblje, profesionalno i nenametljivo, doprinosi utisku da je svaki gost ovde poseban. Meni otkriva hrabrost i kreativnost kuhinjskog tima koji vešto spaja savremene ideje i tehnike. Zec konfitiran na pačijoj masti donosi zanimljiv kontrast tekstura – nežno meso služi se na kuliju od spanaća, uz hrskave note ukiseljenog povrća i kremasti sladoled od banane, karija i jogurta, dok prah od pistaća dodaje završnu aromu i vizuelnu eleganciju. Jagnjetina je pravo malo remek-delo tehnike i balansa. Rolada od jagnjeće butke, dva dana sporo kuvana pa kratko zapečena, dobija hrskavu koricu i sočnu unutrašnjost, pa se savršeno slaže uz demiglas sa harisom, kupus u braon puteru i pire od oksidiranih krušaka. Za kraj – osvežavajući limun tart sa sladoledom od bosiljka na hrskavoj pâte sucrée podlozi pruža elegantan završetak obroka i užitak koji se pamti.