ETNO KUĆA DINAR

Rating: 12.5
Author: Gault&Millau

Ulica Dimitrija Tucovica 82, 26300 Vrsac, Srbija

12.5/20
Gurmanski sto

PODELI

1 FOTOGRAFIJE

Kuvar: Miljan Božić
Kuhinja: Balkanska | Lokalna | Meso | Tradicionalna

Recenzija Gault&Millau 2026

U ovom sanjivom gradiću nalazi se restoran čiji vas enterijer vraća u minula doba viteštva. Meni je tradicionalan, pa počnite sa junećim škembićima u saftu, comfort food Balkanskog i Apeninskog poluostrva. Gusti saft, začinjen alevom paprikom i povrćem, skriva nežne krpice junećih tripica koje se miluju sa nepcima i jezikom. Ovo jelo podseća na gastronomski paradoks da su najdivnija jela uglavnom nastajala iz nužde i dovitljivosti u teškim vremenima. Sledi pastirska pljeskavica, ikona celog regiona, od Vardara pa do Triglava, kako se nekad govorilo. Sočni melanž sveže mlevene junetine prošarane prazilukom serviran je s kuglom pavlake, a slatkoća karamelizovanog praziluka bila je bajkovito komplementarna slasnosti fino začinjenog mlevenog mesa. Za kraj – punjena palačinka. Ovaj desert objašnjava šta bi se desilo kada bi neko dao nagrađenom kuvaru zadatak da napravi vrhunsku reprodukciju McDonald’s slatke pite. Punjena kompotom od višanja, ona je pržena u kornfleksu, bademu i orahu, te posuta čokoladnim prelivom i ovenčana, ni manje ni više, nego kiselom pavlakom. Kada pavlaku promešate sa čokoladom i sokom od višanja, dobijete ukus koji su alhemičari tražili – senzorni Zen.