KONOBA RIBA RIBI GRIZE REP

Rating: 14
Author: Gault&Millau

Bulevar Cara Lazara 46, 21101 Novi Sad, Srbija

14/20
Sto kuvara

PODELI

3 FOTOGRAFIJE

Kuvar: Vladimir Mrvoš
Kuhinja: Mediteran | Morski plodovi
Stil: Vinski bar

Recenzija Gault&Millau 2026

Samo pravi gastro-arheolozi znaju da usred vojvođanske ravnice, bar u ovom restoranu, postoji parče Panonskog mora. Krećemo sa bakalarom na belo, koji se ovde priprema čitave dve godine. Na parčetu prepečenog hleba, sa malo maslinovog ulja, komadićem čeri paradajza i maslinom donosi pun ukus ribe, sa aftertejstom koji se dugo zadržava na nepcu. Prelazimo na taljatele sa gamborima na buzari. Gambori su sočni, sveži i slatkasti, punog ukusa, dok je sos blago kiselkast i savršeno izbalansiran. Zvezda večeri je, ipak, file ribe, orade ili brancina, sa prilogom po izboru. Pored besprekorne svežine ribe tajnu krije sos od Malvazije. Sva kiselina i slatkoća ovog vina dolaze do punog izražaja u sosu koji jednostavno pečenoj ribi daje novu dimenziju. Čist mediteranski ukus, uravnotežen i nenametljiv. Pored krompirića, povrća, kelja, rižota, špargle i krompir-salate, odlučili smo se za klasik, dalmatinsko varivo. Jako je retko pronaći restoran poput ovog u kome se blitva tretira sa toliko poštovanja, pa je blitva izrazite svežine i punoće ukusa, kuvana tačno koliko treba, blagog i gotovo orašastog karaktera. Riba ribi grize rep ukusima uspeva da vas premesti na neko lepše i sunčanije mesto.