RESTORAN & SUSHI BAR BIZU

Rating: 13
Author: Gault&Millau

Ulica Andre Nikolica 1, 11040 Beograd, Srbija

13/20
Sto kuvara

PODELI

1 FOTOGRAFIJE

Kuvar: Stefan Tošić
Kuhinja: Japanska | Modern | Sushi
Dodatna usluga: Bašta

Recenzija Gault&Millau 2026

Iz zavučenog prolaza na Senjaku ulazite u atmosferu koja spaja intimnost i savremeni duh japanske kuhinje. Bašta pruža spokoj i opuštenost, a enterijer je moderan, sa otvorenom kuhinjom, pa gosti iz prvog reda posmatraju umešnost kulinarskog tima. Poseban naglasak na meniju stavljen je na rolnice koje variraju od klasičnih, minimalistički oblikovanih, do modernih, koje daju razigrane kombinacije ukusa i tekstura. Vinska karta je upotpunjena selekcijom sakea, što doprinosi autentičnom doživljaju. Gastro iskustvo otvara tuna tartar koji donosi sklad kremastog avokada i nežne teksture tune, uz blagu aromatičnost unagi sosa i vlašca koji pružaju izbalansiranu svežinu. Brancin sa roštilja pokazuje pažljivo izvedenu tehniku. Korica je zadržala hrskavost, unutrašnjost ostaje mekai sočna, a grilovano povrće na kom je brancin poslužen podstiče toplu, zemljanu notu. Kada je reč o slatkišima, čokoladni kolač sa prelivom od narandže i đumbira podstiče igru kontrasta između bogatog ukusa kakaoa i osvežavajućih citrusnih tonova. Dodatak pistaća i badema oplemenjuje teksturu i podvlači vizuelnu prezentaciju. Ovo mesto brižljivo gradi gastronomski identitet, kombinujući tradiciju i savremenost.