RESTORAN CORSO ANCORA

Rating: 13
Author: Gault&Millau

Ulica Savski kej, 11070 Beograd, Srbija

13/20
Sto kuvara

PODELI

3 FOTOGRAFIJE

Kuvar: Uroš Ivković
Kuhinja: Azijska | Fuzija | Modern

Recenzija Gault&Millau 2026

Na Savskom keju, tik uz obalu reke, nalazi se mesto koje na prvi pogled privlači skladom modernog dizajna i suptilnih nautičkih detalja. Atmosfera donosi i mir i osećaj urbanog ritma. Restoran svoju ponudu gradi na zanimljivoj fuziji srpske i azijske kuhinje, pri čemu akcenat stavlja na lokalne sastojke sa malih farmi. Na meniju se uočava da jela nisu koncipirana da budu samo obrok već i gastronomski doživljaj. Burek je zamišljen kao podloga od tankog testa sa nadevom od kajmaka, sjeničkog sira, sremuša i suvog paradajza. Izdvaja ga pažljivo slaganje intenziteta ukusa. Kremasti i blago slani tonovi kajmaka i sira ublaženi su svežinom sremuša i zaokruženi slatkastom notom paradajza, čineći skladno jelo. Pollo e zucchini donosi pileći file pripremljen sous vide tehnikom, uz hrskavu koricu od kulena i punjene tikvice sa sirom i pinjolima. Kreativna kombinacija oslanja se na kontrast između nežnog mesa i pikantnosti kulena, dok sos od šampanjca sve povezuje u finu celinu. Da se lepo zasladite, desert Ancora nudi bogatstvo bele čokolade s aromom domaće slane karamele, hrskave čokoladne kore i lešnika. Punoća ukusa i slojevit odnos tekstura čine ga pravim završnim akordom.