RESTORAN KLUB KNJIŽEVNIKA

Rating: 14.5
Author: Gault&Millau

Ulica Francuska 7, 11158 Beograd, Srbija

14.5/20
Sto kuvara

PODELI

REZERVIŠI

6 FOTOGRAFIJE

Kuvar: Branko Kisić
Kuhinja: Fuzija | Kreativna

Recenzija Gault&Millau 2026

U tradiciji Kluba književnika jeste pružanje utočišta mašti, diskusijama, snovima i ukusima najvećih pera Srbije. Nastojeći da očuva tradiciju Kluba, ali da je ga uzdigne na zaslužene visine, šef Kisić je stvorio jelovnik koji podseća na suštinu fuzione prirode srpske kuhinje i tako je približio strancima. Svakako počnite sa terinom od guščije džigerice. Ojačan želeom od šumskog voća, redukcijom kakaoa i đumbira, pa biskvitom od limuna i bibera, ova kremasta simfonija dostiže vrhunac kada se nanese na predivni hleb sa sušenim voćem. Nedvosmisleni plezir uz dobru čašu crnog vina. Nastavite sa Rebrima od mangulice za koje se ne zna da li su više slasna ili slatka. Glazura meda kontrira punoći ukusa mangulice, a prilog od crvenog kupusa na bečki način sa kandiranom belom rotkvom i brusnicom prezerviranom u medu, daje dodatnu slatku osvežavajuću notu ovom jelu. Spoj je vrlo lep i znalački promišljen. Za kraj ostavite mesta za Viki. Pravo je zadovoljstvo gustirati ovaj mus od najfinije crne čokolade i espreso pene, sa hrskavim dodacima. Zaista ne znate da li je Viki kremastiji ili penastiji. U svakom slučaju, poput pređašnje kombinacije senfa i meda, šef poentira na harmoničnom skladu crne čokolade i espresa.