RESTORAN SAKURA

Rating: 13.5
Author: Gault&Millau

Ulica Karađorđeva 2-4, 11000 Beograd, Srbija

13.5/20
Sto kuvara

PODELI

4 FOTOGRAFIJE

Kuvar: Aleksandar Petrović
Kuhinja: Japanska | Modern | Morski plodovi | Sushi

Recenzija Gault&Millau 2026

Retko ko u Beogradu može da se pohvali ovakvim kvalitetom sirovina i ovako čistim izvođenjem japanskih klasika. Za početak – edamame. Savršeno slana, nežno kuvana zrna soje sa prirodnom slatkoćom, jednostavan, ali nepogrešiv uvod u obrok. Brancin usuzukuri, tanko sečen sveži file brancina, poslužen je sa klasičnim japanskim ponzu sosom, kombinacije sojinog sosa i citrusa, uz dodatak maslinovog ulja, susama i mladog luka. Zalogaj je izuzetno nežan, sa dugim, prijatnim završetkom. Da se ukusi malo preseku, na sto dolaze svinjske gjoze, hrskavo zapečeno i pareno testo punjeno aromatičnom, sočnom mlevenom svinjetinom. Bogate, tople i pune ukusa. Morske note predstavljaju miso brancin, savršeno mekan i sočan, sa prijatno izraženom slanoćom i hrskavom koricom. Uz njega se služi sos od bosiljka i soje, nalik japanskom pestu, koji dodatno naglašava umami i daje jelu aromatičnu dubinu. Obavezno probajte i kimči, kako biste osetili šta znači kokumi, osećaj punoće, dubine i zaokruženosti ukusa koji produžava trajanje zalogaja. Restoran Sakura neguje promišljenu fuziju japanskih i azijskih ukusa, gde se pažnja posvećuje ravnoteži, tehnici i jasnoći ukusa i gde umami ima svoje zasluženo mesto.