RESTORAN ŠARAN

Rating: 14
Author: Gault&Millau

Kej Oslobodjenja 53, 11210 Beograd, Srbija

14/20
Sto kuvara

PODELI

4 FOTOGRAFIJE

Kuvar: Nenad Lučić
Kuhinja: Morski plodovi

Recenzija Gault&Millau 2026

Šaran je otmena riblja taverna smeštena na obali Dunava u bajkovitom starom delu Zemunskog keja. Apsolutno predivni sveži morski i rečni plodovi u srcu Zemuna mogu da stanu na crtu čuvenoj japanskoj Cukidži pijaci. Tuna karpačo je prava gastronomska katarza. Prelepo sečen rashlađeni tuna stejk preliven je prvoklasnim maslinovim uljem. Namažite malo putera na parče tosta, blago posolite, složite bogat sloj tune i na vrh stavite salatu koja služi kao garnirung ribi, pa malo pomorandže, i sve prelijte sa još malo maslinovog ulja i zavirite u raj. Apsolutno božanstveno. Njihov klasik je riblja čorba, kao i pašteta od dimljenog šarana. Ako niste probali grdobu, ne propustite da to učinite baš ovde. Spremljena je jednostavno, na ulju i začinjena solju, pa dodajte još malo maslinovog ulja sa belim lukom. Naposletku, možete da se zasladite kremom Suzette, koju bismo mogli opisati kao razmaženu varijaciju između crème brûléea i crêpes Suzette. Sumnjamo da je neki promoćuran Korzikanac hteo da u francusku kuhinju prošvercuje note juga Italije. Žitelji Napoleonove prapostojbine očito nisu izgubili osećaj za kreativnost osvajanja, sada za osvajanje srca. Nismo probali da stavimo maslinovo ulje i na ovaj desert, ali smo sigurni da ni tu ne bi smetalo.