SALAŠ VINARIJE ZVONKO BOGDAN BEOGRAD

Rating: 12.5
Author: Gault&Millau

Ulica Karadjordjeva 2, 11080 Beograd, Srbija

12.5/20
Gurmanski sto

PODELI

1 FOTOGRAFIJE

Kuvar: Danilo Bukarica
Kuhinja: Balkanska | Tradicionalna
Stil: Vinski bar

Recenzija Gault&Millau 2026

Šmekom vojvođanskog salaša usred grada, ovaj restoran odudara od ostalih na tom potezu. Pročitajte meni, a onda da ipak poslušate naš savet. Prvo uzmite toplu teleću džigericu. Iseckana, sa karamelizovanim lukom, smeštena u divnim trouglićima od, rekli bismo, pržene palente. Znalački začinjena, teleća džigerica je taman dovoljno pecnuta, a opet sveža. Prekrasna kombinacija koja bi trebalo da bude prisutnija u restoranima. Bez ikakvog preterivanja, kuvar je ovom jelu entuzijastično pristupio. Kada smo već kod pomenutog entuzijazma, isti nije popustio kuvara ni kada je pravio dimljenu ćuretinu sa mlincima koju smo izabrali za glavni sled. Obično ovo jelo podrazumeva donekle nesklad teksture i temperature ćuretine, mlinaca i belog sosa u kome plivaju, ali u ovdašnjoj izvedbi radilo se o sinergiji tekstura i ukusa koja je odisala slasnom softanošću, dimljenim notama mekog mesa i kohezivnošću natopljenih mlinaca. Mislimo da je ovo jedna od najboljih verzija ovog jela koje smo mnogo puta probali. Ne da prste poližete, već da ih pojedete sa sve ćuretinom. Na kraju dolaze žućkaste bakine palačinke sa domaćim džemom. Ne one koje često srećete, nego one sa dušom koja je mekana poput njih samih.