DELIRIUM SILENCE

Rating: 16
Author: Gault&Millau

Ulica Dositejeva 10, 11080 Beograd, Srbija

16/20
Izvanredan sto

POZOVITE

3 FOTOGRAFIJE

Lokacija: Beograd
Kuvar: Vladimir Kučera
Kuhinja: Kreativna | Modern

Recenzija Gault&Millau 2026

16/20

Izvanredan sto

U modernom stanu na gornjem Dorćolu smešten je ovaj smeli i vizuelno veoma poseban restoran. Gosta na vratima dočekuje ljubazno osoblje, a kako prolazite pored kuhinje odmah možete da zavirite u proces nastajanja jela i deo gastronomske magije koja se odvija iza kulisa. Pod dirigentskom palicom Vladimira Kučere, ova mala kulinarska laboratorija gostima predstavlja poznate namirnice u sasvim novim formama i teksturama. Svaki sled je malo umetničko delo na tanjiru, pažljivo prezentovano i komponovano precizno poput matematičkog zadatka, a istovremeno razigrano i harmonično poput upečatljive melodije. Meni se menja sezonski, pa je svaki dolazak drugačije iskustvo. Zimski meni posebno je izdvojio pate od gološijana, autohtone sorte pevca, serviranu uz geloveod laktofermentisane breskve i sirćeta trnjine, penu od breskve i lagani sneg od kozjeg sira. Neverovatan sklad ukusa, tekstura i temperatura koje ovi gastronomski umetnici donose pred svoje goste. Pre-desert je njihovo zaštitno jelo svakog menija, servirano u skulpturi biste sa otvorenom glavom, unutar koje se nalazi „mozak“, u našem slučaju delikatni gel od kombuhe. Vredi probati i njihove autorske koktele, kreirane isključivo za ovaj prostor.